Minestra di Fagioli

 
Una ricetta della tradizione Toscana, tipica della stagione invernale quando si gustava davanti al fuoco del caminetto per riscaldarsi un po'.
Una ricetta sostanziosa, ricca di sapore e molto nutriente.

INGREDIENTI
(Per 4 Persone)

-Pasta corta (preferibilmente rigata)  200 gr
-Fagioli cannellini o borlotti secchi   200 gr (oppure freschi 500 gr)
-2 spicchi d'aglio
-Un rametto di Rosmarino
-Salvia
-Peperoncino
-3 cucchiai di conserva di pomodoro
-Olio d'oliva
-Sale


PREPARAZIONE
Lessate i fagioli (se secchi precedentemente ammollati per una notte) in un litro e mezzo di acqua salata, nella quale avrete aggiunto uno spicchio d'aglio, qualche foglia di salvia e due cucchiai d'olio d'oliva.
Quando saranno ben cotti passateli al passatutto e rimettete la crema ottenuta nell'acqua di cottura.
In un'altra pentola rosolate in cinque cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio intero, un po' di rosmarino e una puntina di peperoncino.
Appena l'aglio diventa dorato unite la conserva di pomodoro diluito in poca acqua.
Fate cuocere un minuto e poi aggiungeteci tutto il brodo di fagioli.
Cuocete 10 minuti poi aggiustate di sale e buttate la pasta se durante la cottura dovesse occorrere aggiungete un po' di acqua bollente.
Servite le minestra con un filo di ottimo olio d'oliva messo "a crudo"


Buon Appetito